KATŌ: cómo es el nuevo restaurante de street food asiática que abrirá la próxima semana en El Golf

El empresario detrás de La Cabrera, Piegari, Hacienda Macharí y Marieta ultima los detalles de KATŌ, su nuevo restaurante en el corazón de El Golf. La propuesta: una carta asiática que reúne sabores de Tailandia, Vietnam, Japón, Corea y China, en un formato de “street food asiática, pero más elegante”.

Qué observar. KATŌ abrirá sus puertas la próxima semana, tras un rodaje interno programado entre el 18 y el 20 de octubre, y una inauguración al público durante la última semana del mes.

• Por estos días, el equipo afina los últimos detalles de interiorismo e iluminación en el local, ubicado en Isidora Goyenechea, entre las calles La Pastora y Augusto Leguía Norte, una de las cuadras más activas y competitivas del barrio El Golf.
• El proyecto es liderado por José Luis Ansoleaga, el empresario que trajo a Chile La Cabrera desde Argentina y que además está detrás de Piegari, Hacienda Macharí, Marieta y La Panera Rosa.
• Esta última cierra su etapa en calle, pero seguirá operando en centros comerciales como Parque Arauco, donde mantiene su funcionamiento habitual.

El concepto: un recorrido por Asia. KATŌ es un restaurante asiático contemporáneo que ofrece una carta panasiática con platos inspirados en Tailandia, Vietnam, Japón, Corea y China.

• Ansoleaga explica que en Santiago abundan los restaurantes especializados en una sola gastronomía, pero ninguno que reúna todas.
• “Hay muchos lugares dedicados solo a la cocina tailandesa o japonesa, pero no existe uno que albergue todas las culturas del sudeste asiático en un mismo espacio”, comenta.
• La idea, dice, es crear una propuesta de “street food asiática, pero más elegante”, que combine la diversidad de sabores del continente con una ambientación moderna y cuidada.
• La carta incluirá ramen, wantán, currys, salteados, sushi y preparaciones vietnamitas y tailandesas, en un formato pensado tanto para almuerzos ejecutivos como para cenas más pausadas.

Dos escenas en un mismo espacio. KATŌ está diseñado para funcionar en dos ritmos distintos: durante el día, ofrecerá una experiencia más ágil y luminosa; mientras que por la noche se transformará en un espacio más íntimo, con luces rojas y una atmósfera envolvente.

• El local tendrá capacidad para unas 100 personas entre el salón principal y la terraza exterior. Contará con una barra pequeña con cuatro puestos y una cocina semiabierta, visible a través de una ventana que deja entrever la actividad del pase.

Quiénes están detrás. El chef Alexander Dioses P. estará a cargo de la cocina, mientras que el reconocido artista Javier Barriga desarrolla un mural de gran formato que se convertirá en uno de los spots instagrameables del local, pensado para reforzar la identidad visual de KATŌ y su conexión con la estética urbana.

• El diseño interior combina maderas oscuras y texturas cálidas, junto con un trabajo lumínico que permite dos atmósferas distintas entre día y noche, un sello del proyecto.
• Por la noche, el salón se teñirá de luces rojas con símbolos inspirados en el street food asiático, como gatos de la suerte, caracteres orientales y neones decorativos, en un guiño al bullicio visual de las calles de Tokio, Bangkok o Hanói.

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