Conflicto en BordeRío: Dueños de Zanzíbar apostarán por nuevo restaurant en el MUT

Su cierre, tras 26 años en BordeRío, se debe al fin de la concesión de su restaurante y la incertidumbre por la licitación del lugar. El nuevo local, llamado MeliMeló, se ubicará en el tercer piso del Mercado Urbano Tobalaba (MUT). La carta del menú estará a cargo del reconocido cocinero francés, Laurent Pasqualetto, quien lideró la creación de los platos gourmet para llevar de Fork.

Lo nuevo. Maxine Eijkman, gerente de negocios de Zanzíbar e hija de su fundadora, anunció que abrirán un nuevo restaurant llamado “MeliMeló” en el MUT. Hace algunas semanas, advirtieron que el próximo 31 de enero cerrarán sus puertas en BordeRío.

• Su cierre, tras 26 años en el exclusivo polo gastronómico, responde a dos factores: el fin de la concesión de su restaurante y la incertidumbre de la licitación de BordeRío.
• En diciembre, Eijkman ya había señalado públicamente que “no existe claridad sobre fechas ni sobre cómo se gestionará el período intermedio, generando una zona de indefinición que impide tomar decisiones sobre continuidad de contratos y planificación”.
•  A través de un comunicado, la Municipalidad de Vitacura informó este lunes que el proceso de licitación de la nueva concesión del sector del polo gastronómico tendrá una “prórroga transitoria del contrato de concesión por un plazo máximo de hasta seis meses, o hasta que finalicé la suspensión judicial, lo que ocurra primero”.
• Esto luego de que el Consorcio Parque Río se adjudicara la licitación.
• Después, la Minera y Constructora Río Grande, oferente que quedó en el segundo lugar, interpuso una acción ante el Tribunal de Contratación Pública (TCP).
• El tribunal ordenó suspender los efectos de la adjudicación.

Detalles MeliMeló. La apertura de este nuevo espacio gastronómico en el MUT se dará durante los primeros días de marzo. Eijkman detalló que será “completamente distinto (al Zanzíbar). Es un nuevo proyecto actualizado a los gustos de la nueva generación básicamente, porque el Zanzíbar se abrió con mi abuelo y mi madre en 1999, y se quedó con ese concepto hasta hoy”.

• Maxine es hija de la fundadora de Zanzíbar, Susana Schnell.
• El nuevo restaurante será impulsado por Schnell y sus tres hijos.
• MeliMeló tendrá un concepto de cocina en movimiento, donde van a ir jugando con la carta según las distintas estaciones del año, pero también se irá modificando en el transcurso del día.
• “El concepto es from brunch to bar –del brunch al bar-. Vamos a tener entre tres y cuatro cartas. Entonces, tú vienes en la mañana, vas a tener una propuesta; vienes en la tarde, otra; y, en la noche otra más”, señaló Eijkman.
• Agregó que “será una carta acotada, pero con infinitas combinaciones”.
• El chef ejecutivo del restaurante será el reconocido cocinero francés, Laurent Pasqualetto, que comandó la cocina del hotel The Singular Patagonia de Puerto Natales y estuvo a cargo de la creación de los platos gourmet para llevar de Fork.
• Esta será la tercera incursión gastronómica de la familia tras Zanzíbar y Lamu Lounge, que fue un destacado restaurante estilo africano/oriental, que también estaba ubicado en BordeRío.
• Pasquealetto estará a cargo de la creación de la carta del menú, de los platos y también del equipo de cocina.

Llegada al MUT. Sobre su llegada al recinto comercial ubicado en Avenida Apoquindo, Eijkman detalló que las conversaciones comenzaron hace un año, cerraron el contrato hace 6 meses y ya están terminando la construcción del nuevo local.

• Reveló que, en principio, las conversaciones con el mercado urbano comenzaron antes de saber que iban a cerrar en BordeRío y que estaba pensado como un proyecto en paralelo.
• “Decidimos no renovar nuestra concesión de Zanzíbar en BordeRío porque creemos que ya era el fin de un ciclo”, señaló.
• En el MUT se instalarán en el tercer piso, en la zona jardín.
• El nuevo restaurante tendrá una capacidad para 120 comensales.
• Eijkman explicó que la razón de por la que eligieron llegar a esta locación es “por el gran gran flujo de gente que hay entre las oficinas de alrededor y porque está el metro. También porque nos hace sentido como el concepto se entrelaza con el lugar”.

Regreso de Zanzíbar. Maxine detalló que la razón de aterrizar con otro nombre en el MUT es porque buscarían reabrir Zanzíbar con el mismo concepto que tienen desde 1999 en otra locación de la zona oriente.

• Agregó que ya han recibido ofertas para esto, pero que la reapertura se daría en 2028. Aunque, no descartó que esto se adelante.