Chef privado a domicilio: una tendencia global que llega a Chile

Lo que comenzó como un lujo reservado para celebraciones puntuales, hoy se consolida como una tendencia en expansión. El auge de los chefs privados a domicilio —impulsado por la demanda de experiencias personalizadas— comienza a instalarse en Chile con propuestas que mezclan alta cocina, narrativa gastronómica y servicio completo sin salir del hogar.

Panorama general. En un mundo donde la personalización y la comodidad son cada vez más valoradas, tener un chef privado cocinando en casa ha dejado de ser un privilegio exclusivo de celebridades o grandes eventos. Hoy, esta alternativa gana terreno entre quienes buscan convertir una simple cena en una vivencia gastronómica de alto nivel. Incluso, chefs con estrellas Michelin se han sumado a esta ola, que propone disfrutar la alta cocina sin salir del hogar.

Un mercado en expansión global. Según un informe de Market.us, el mercado global de servicios de chefs personales alcanzó un valor de US$ 15.9 mil millones en 2023 y se proyecta que crecerá a una tasa anual compuesta (CAGR) del 6,7% hasta 2033, llegando a US$ 30,4 mil millones.

• Este crecimiento está impulsado por la creciente demanda de comidas personalizadas que se adapten a dietas específicas y estilos de vida ocupados. ​
• América del Norte lidera este mercado, representando aproximadamente el 35% del total en 2023, gracias a una cultura que valora la conveniencia y la personalización.
• Por su parte, Asia-Pacífico es la región de más rápido crecimiento, con una tasa proyectada del 8.6% anual hasta 2030.​
• En Europa este negocio ganó popularidad luego de la pandemia del Covid-19, ya que se dificultaron las condiciones para los restaurantes.

Cómo funciona. Contratar un chef privado es una experiencia que va más allá de la simple cocina. Desde el primer contacto, el chef diseña un menú a medida según las preferencias, restricciones alimentarias y tipo de evento. Todo comienza con una propuesta gastronómica, que puede incluir desde una cena romántica de cinco tiempos hasta un brunch para veinte personas.

• El día del evento, el chef llega con ingredientes frescos, implementos y, si es necesario, ayudantes o garzones. Se encarga de la preparación, el montaje, el servicio y la limpieza posterior.
• Algunos incluso incluyen el maridaje de vinos, la ambientación del espacio y una narrativa culinaria para elevar la experiencia.

Ejemplos destacados:

Vendador (Chicago, EE. UU.)

Fundada por el chef Francis Pascal, con experiencia en restaurantes Michelin como Japonais by Morimoto y Roister del grupo Alinea, Vendador ofrece experiencias gastronómicas personalizadas en hogares, eventos corporativos y bodas. Su propuesta se basa en menús de degustación a medida, con ingredientes de temporada y un enfoque en la hospitalidad radical.

• El equipo incluye chefs, sommeliers, mixólogos y personal de servicio, transformando cualquier espacio en un destino gastronómico de alto nivel.

Lena Goldin (Nueva York, EE. UU.)

Con formación en Le Cordon Bleu y École Grégoire-Ferrandi en París, y experiencia en restaurantes con estrellas Michelin como los de David Toutain y Daniel Baratier, Lena Goldin ofrece cenas privadas en Nueva York que combinan técnicas francesas con influencias rusas.

• Utiliza ingredientes locales de temporada y ofrece menús de degustación personalizados, eventos corporativos y cócteles, con opciones de maridaje de vinos y arreglos florales.

La escena en Chile. En Chile, el concepto de chefs privados a domicilio aún es incipiente, pero comienza a ganar adeptos entre quienes buscan experiencias culinarias exclusivas.​

La Cadière 

Lucas Ceppi, formado en restaurantes con estrellas Michelin como René Sens (Francia) y Geranium (Dinamarca), fundó La Cadière para ofrecer experiencias de alta cocina en entornos íntimos. Sus servicios incluyen cenas privadas a domicilio, “Family Meals” y catering tipo cóctel para empresas y eventos particulares.

• La Cadière se distingue por su enfoque en la personalización y la atención al detalle. Los menús pueden ser de 2, 3 o hasta 4 tiempos, y se adaptan a las preferencias del cliente, combinando entradas, fondos, acompañamientos y postres a gusto.
• Entre las opciones destacan platos como “Pesca del Día en leche de tigre”, “Plateada de larga cocción” y “Suspiro La Cadière”, una versión del clásico suspiro limeño con merengue y oporto. ​
• Además, el servicio incluye la posibilidad de maridaje de vinos y la ambientación del espacio, transformando cualquier hogar en un restaurante de alta gama.
• La Cadière ha trabajado con embajadas, directorios empresariales, agencias de comunicación, clientes privados, tiendas de lujo y en lanzamientos de marca.​

Take a Chef 

Plataforma global nacida en España, Take a Chef opera en más de 100 países conectando a chefs profesionales con personas que desean una experiencia gastronómica privada en casa. En Chile —particularmente en Santiago— ha tenido un crecimiento explosivo, con decenas de perfiles disponibles que ofrecen cocina mediterránea, asiática, fusión o de autor.

• La experiencia parte en línea: el cliente ingresa una fecha, número de personas y preferencias, y recibe propuestas de distintos chefs.
• Luego, elige una, se concreta el evento y el chef se encarga de todo: compra, preparación, servicio y limpieza. En 2023, más de 1 millón de personas a nivel mundial contrataron el servicio.

Isaac Morillo

El chef a domicilio en Santiago, Isaac Morillo se ha hecho conocido por su trabajo en Take a Chef y de forma independiente. Como muchos chefs contemporáneos, ha usado Instagram como su principal vitrina: allí muestra procesos, presentaciones y resultados finales, lo que le ha permitido construir comunidad y reputación digital.

Le podría interesar:

Juan Diego Santa Cruz, crítico y empresario gastronómico: “Los influencers opinan bien de los restaurantes porque comen gratis”

Ver en detalle ( 6 min. lectura)