Qué observar. La Ruta Trasandina reúne a cocineros y restaurantes de Chile, Argentina y Perú con la idea de promover colaboraciones entre cocinas del cono sur.
Una ruta sur. Durante los últimos meses, distintos restaurantes han participado en encuentros que combinan cocineros chilenos, argentinos y peruanos.
La junta en Santiago. Uno de los eventos recientes fue la presentación del nuevo menú de Casa Las Cujas, el restaurante liderado por los hermanos Domingo, Juan Pablo y Max Raide, quienes han trabajado juntos en distintos proyectos gastronómicos desde hace más de dos décadas.
La nueva carta de Las Cujas. En este contexto, Casa Las Cujas presentó una carta centrada en productos de estación y del mar, con preparaciones que integran aportes de los cocineros invitados.
El movimiento en desarrollo. Más que una marca o una organización formal, la Ruta Trasandina funciona como una alianza flexible entre cocineros que buscan visibilizar sus cocinas y generar instancias de intercambio.
Te podría interesar.
Ver esta publicación en Instagram
Publicaciones relacionadas
Tras la destitución de ambos jueces, la poderosa Tercera Sala cambió controvertidos enfoques en salud y medio ambiente. También adoptó una línea de no intervenir en el fondo técnico de las decisiones en proyectos que aún están en evaluación ambiental, sino a revisar errores en materia de Derecho. Hay varios ejemplos.
Elmer Cuba, exsocio de Macroconsult y exdirector del Banco Central peruano, cursó un magíster en la Universidad Católica de Chile, donde dice a Ex-Ante que sus “mejores profesores de la UC fueron Vittorio Corbo, Felipe Larraín y Rodrigo Vergara”. Y recordó un curso de econometría que Jorge Quiroz fue a dictar a Lima, Perú.
En una nueva sesión del Comité de Ministros se destrabaron dos iniciativas detenidas: la ampliación del terminal portuario de Valparaíso y la segunda mayor inversión de transmisión eléctrica en evaluación ambiental. A la fecha, el Gobierno ha destrabado inversiones por cerca de US$ 11.300 millones.
Si la preocupación es profundizar el mercado de capitales y mejorar el desempeño empresarial, la agenda debe avanzar hacia mecanismos que fortalezcan el valor del directorio como garante de confianza frente al mercado.
Las tramitaciones de proyectos de inversión están experimentando un fenómeno: son destrabadas por el Comité de Ministros, pero terminan judicializadas en los tribunales ambientales. Maratué, Minera Caserones, Los Coihues y Embalse Zapallar son cuatro casos que reflejan esta tendencia.
